Nahrungsmittelallergien bzw. -intoleranzen nehmen in der Gastronomie einen immer größer werdenden Stellenwert ein. Die Europäische Kommission hat dieses Problem mit der EU-Lebensmittelverordnung aufgegriffen. Sie betrifft auch gastronomische Betriebe. Danach müssen diese nach… weiterlesen →

Mit diesem südamerikanisch inspirierten Rezept haben Sie gleich drei Verwendungen: Als leichtes Hauptgericht, als raffinierte Beilage zu Gegrilltem, oder als edle Vorspeise macht unser gratiniertes Püree immer eine gute Figur.… weiterlesen →